0

Plan B

29. elokuuta 2014

Pikainen viinisuositus taas tähän väliin: suunnitelmien muuttuessa tai miksei muutenkin Plan B Shiraz on mainio punaviini, joka on keikkunut suosikeissani jo pitkään. Tällä kertaa Plan B korkattiin viinikaapista mökkiviikonloppusuunnitelmien vaihtuessa lennosta kotiviikonlopuksi. Kohtuullinen 13 €:n hinta saa tarttumaan tähän täyteläiseen ja marjaisan makuiseen, mukavan tanniiniseen ja mausteiseen viiniin yhä uudelleen. 


Tässä australialaisessa viinissä on mielestäni brändäys kohdillaan: etiketti jää mieleen ilman teennäistä eläimen kuvalla ratsastamista ja nimi on hauska olematta kuitenkaan typerä. Tämä on myös hauska lahjaidea!

0

Katuruokaa Stockmannin Herkusta

27. elokuuta 2014

Kävin muutama viikko sitten Stockmannin Herkussa maistelemassa syksyn katuruokateemaan liittyviä ruokia (lisätietoa teemasta löytyy Herkun nettisivuilta). Kannattaa käydä kurkkaamassa, koska nettisivuilta löytyy muun muassa reseptejä mainioihin katuruokiin! Herkussa meille tarjottiin ensinnäkin ihanan Liemessä-blogin Jennin tekemiä lammaskebabeja pitaleivän välissä, Street Gastron härkäleipiä ja ihania chilidogeja. Voin kertoa, että noiden muutaman leivän syömisen jälkeen oli melkoinen ähky!


Lammaskebabin lämmin tulisuus lämmitti myös mieltä. Resepti löytyy Jennin kirjasta. Street Gastrosta olen kirjoittanut aiemminkin, eikä tuo härkäleipä tuottanut tälläkään kertaa pettymystä: älyttömän hyvää! Kuvasta huomaa, että muutkin olivat innoissaan noista leivistä. Chilidog pääsi kuitenkin vielä yllättämään takavasemmalta tuon ihanan makkaran ja harissamajoneesin avulla. Minä kokkailin jo kotonakin noita chilidogeja! Chilidogin sämpylän välissä on Harjun makkaratehtaan Seitsemän chilin makkaraa, harissamajoneesia ja sinappista coleslawia. Täytyy muuten erikseen kehua noita raakamakkaroita, ovat todella hyviä! 



Street Gastro -teema näkyy Herkuissa aika vahvasti: esiin on nostettu katuruokateemaan liittyviä tuotteita ja demokeittiön puolella on teemaan liittyviä vieraita. Ainakin minua nuo reseptit inspiroivat ja pidän ideasta, että kaikki ainekset niihin saa sitten saman katon alta. Yksi kiinnostava uutuus on Street Gastron pulled pork, jota myydään Herkun tiskillä. Tämä taitaa olla ensimmäinen valmiiksi kypsennetty pulled pork, joka ainakaan minua kiinnostaa, sillä aiemmin kaupoissa näkyneet valmiiksi pakatut pulled porkit eivät ole aitoa tavaraa nähneetkään. Tämä sen sijaan näytti ja kuulosti oikein herkulliselta - sopisi siis vaikkapa kiireisen arkiviikon pelastajaksi, kun ei ole aikaa itse haudutella lihaa. Kiva, että ruokaankin liittyen järjestetään tälläisiä teemajuttuja - käykääpä siis kurkkimassa tarjontaa nettisivuilla ja Herkussa paikan päällä! 



Chilidogit

 2 sämpylää
2 Harjun makkaratehtaan Seitsemän chilin makkaraa
2 rkl majoneesia
2 tl harissatahnaa
100 g kaalia
1 pieni porkkana
1 tl sinappia
1 tl valkoviinietikkaa
1,5 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Tee ensin harissamajoneesi ja coleslaw. Sekoita majoneesi ja harissatahna keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan. Pilko kaali ja kuori sekä raasta porkkana. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja heitä sekaan kaali ja porkkana. Laita myös coleslaw jääkaappiin muiden valmistelujen ajaksi.

Paista makkarat joko grillissä tai paistinpannulla kypsiksi ja kauniin ruskeiksi. Raakamakkaroita saa kypsentää miedolla lämmöllä reilusti kauemmin, kun valmiiksi kypsiä makkaroita. Lämmitä sämpylät, halkaise ne ja annostele väliin coleslawia, makkara ja harissamajoneesia maun mukaan. Tarjoa heti. 

2

Kukkakaalirisotto

25. elokuuta 2014

Kun kelit ovat hiukan viilenneet, on alkanut tehdä mieli kokkailla jotain lämpimämpää kuin salaatit ja monimutkaisempaa kuin uusien perunoiden keittäminen. Siispä tartuin kaupassa kauniisiin kukkakaaleihin ja aloin risoton tekoon. Oikeaoppisen risoton tekeminen vaatii hiukan aikaa ja viitseliäisyyttä, sillä risotolle pitää antaa kaikki huomio sen parinkymmenen minuutin ajan kun se kypsyy. 

Tämän ihanan, alkusyksyyn hyvin sopivan risoton idea on uunissa paahdetussa kukkakaalissa. Kukkakaalin makuun tulee ihan uudenlainen syvyys, kun sen paahtaa hiukan rapeaksi uunissa - kukkakaalin makeus taittuu ikään kuin hiukan paahteiseksi. Rapea kukkakaali saa seurakseen salvian voimakkaan maun ja suolaisuutta parmesaanista. Muuta ei tähän erinomaiseen risottoon tarvitakaan!

Jotenkin miellän risoton aina sellaiseksi helpoksi kasvisruoaksi, johon ei lihaa kaipaakaan. Risottoon on mielestäni ehdottomasti käytettävä risottoriisiä (carnaoli tai arborio), jotta siihen saa oikeanlaisen maun ja suutuntuman. Risottoa tehdessä on tärkeä lisätä nestettä vähitellen ja sekoittaa riisiä jatkuvasti, jotta riisissä oleva tärkkelys irtoaa ja tekee risotosta ihanan kermaisen. Parmesaanin määrässä ei saa myöskään kitsastella: mitä enemmän juustoa, sen parempi risotto. Älä jätä ohjeen lopussa mainittua parin minuutin vetäytymistä väliin, sillä juuri se antaa risoton makujen tasaantua ja parantua!


Kukkakaalirisotto


1 kokonainen kukkakaali
muutama salvian lehti
1 l kasvislientä
oliiviöljyä 
suolaa
1 pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
3 dl risottoriisiä
reilu nokare voita
pala parmesaania

Poista kukkakaalista lehdet ja kanta ja viipaloi kukinnot ohuiksi viipaleiksi. Pienimmät kukkakaalin palat voit laittaa syrjään. Levitä viipaleet uunipellille, lorauta niiden päälle hiukan oliiviöljyä ja mausta ne kevyesti suolalla. Paahda kukkakaaliviipaleita sitten 200 asteessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneet, käännä viipaleet puolivälissä. Lisää kukkakaaleja kääntäessäsi myös salvian lehdet paahtumaan uuniin.

Kiehauta kattilassa kasvisliemi ja pidä se lämpimänä risoton tekemisen ajan. Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki kuumassa kattilassa tilkassa oliiviöljyä (älä anna sipulien ruskistua). Lisää sitten riisi ja anna sen imeä oliiviöljy itseensä. Ala sitten lisätä risottoon kasvislientä desi tai pari kerrallaan. Hämmennä risottoa koko ajan. Voit tässä vaiheessa myös lisätä pienimmät kukkakaalin palat riisin joukkoon kypsymään. Jatka kasvisliemen lisäämistä ja risoton hämmentämistä niin kauan kunnes risotto alkaa olla kypsää. Raasta sitten risoton joukkoon reilusti parmesaania ja lisää nokare voita. Laita kattilaan kansi ja anna risoton vetäytyä muutama minuutti rauhassa. Avaa lopuksi kansi ja sekoita risotto. Lisää pinnalle paahdetut kukkakaalit ja salvian lehdet. Lisää valmiisiin annoksiin vielä reilusti parmesaania.
 

Nautiskellen © All rights reserved · Theme by Blog Milk · Blogger