0

Veriappelsiini-punajuurisalaatti ja veriappelsiinikanaa

28. tammikuuta 2015

Veriappelsiinikauden ollessa nyt parhaimmillaan halusin tehdä siitä myös jotain ruokaa. Olen syönyt veriappelsiineja sellaisenaan ja mehuksi puristettuna jo kilokaupalla, mutta tällä kertaa ne päätyivätkin salaattiin. Veriappelsiinin seuraksi paahdoin salaattiin punajuuriviipaleita, marinoin pikaisesti punasipulia ja lisäksi heitin sekaan vielä fenkolia, erilaisia salaatteja ja minttua. Kastikkeeseen tuli oliiviöljyä, veriappelsiinista puristettua mehua, sitruunamehua ja valkoviinietikkaa. Veriappelsiinin mehu antoi kastikkeelle kauniin hennon punaisen värin. Salaatista tuli superraikas, mutta kuitenkin kivalla tavalla makea ja talvinen kokonaisuus. Olen aiemminkin tehnyt punajuuresta kaikenlaisia salaatteja, joissa kyllä on yleensä ollut mukana jotain juustoa - tämä oli siis kivalla tavalla raikkaampi, mutta kuitenkin toi punajuuren maun hienosti esiin veriappelsiinin rinnalla. 

 

Salaatin pariksi tein kanaa, jonka marinoin liemessä, jossa oli veriappelsiinin mehua, valkosipulia, tuoretta oreganoa, oliiviöljyä ja suolaa sekä pippuria. Appelsiinikana taitaa olla jonkinlainen klassikko, mutta tässä versiossa appelsiini korvattiinkin veriappelsiinilla. Veriappelsiini antoikin kanalle kivan kirpeämmän vivahteen. Kana sai siis pintaansa samoja elementtejä, kuin mitä salaatistakin löytyi. Lisäksi kanan kanssa uuniin päätyi yksi veriappelsiini viipaloituina tuomaan hiukan kosteutta ja mehevyyttä. Ihanan mehevää kanasta tulikin! Kun kanan päälle vielä lusikoi appelsiinimehusta ja kanan marinadista muodostunutta kastiketta, on ihana talvinen, mutta silti raikas ateria valmis! 


Appelsiinikanaa ja veriappelsiini-punajuurisalaatti

kanaa
oliiviöljyä
1 veriappelsiini
3 valkosipulin kynttä
kourallinen tuoretta oreganoa
suolaa
pippuria

4 punajuurta
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

1 pieni punasipuli
sokeria
valkoviinietikkaa

4 veriappelsiinia 
puolikas fenkoli
kourallinen minttua
erilaisia salaatteja

oliiviöljyä
suolaa
valkoviinietikkaa
sitruunamehua

Valmista kanan marinadi. Voit laittaa kanan marinoitumaan jo edellisenä päivänä, mutta tuntikin ennen paistamista riittää. Kaada kulhoon reilu loraus oliiviöljyä. Halkaise veriappelsiini ja purista sen mehu öljyn joukkoon. Hienonna valkosipulin kynnet ja oregano, sekoita ne marinadin joukkoon. Mausta marinadi vielä suolalla ja pippurilla (suolaa saa laittaa reilusti). Sekoita kanat huolellisesti marinadin joukkoon. Anna marinoitua vähintään tunti ja jos aikaa riittää, pidempäänkin. 

Ota kana lämpenemään noin tuntia ennen paistamista. Paista kanoja uunissa ensin 200 asteessa noin 15 minuuttia ja sen jälkeen 175 asteessa vielä 45 minuuttia. 

Kuori ja viipaloi punajuuret. Mausta suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Laita uuniin kanojen seuraksi noin puoleksi tunniksi. Pikamarinoi viipaleiksi leikatut punasipulit sokerissa ja valkoviinietikassa. 

Kuori veriappelsiineista veitsellä kuoret ja myös kaikki valkoinen osa pois. Viipaloi hedelmäliha. Viipaloi fenkoli tosi ohuiksi siivuiksi. Pese salaatit ja minttu. Yhdistä kaikki salaatin ainekset. Sekoita kastike ja yhdistä salaattiin. Lisää lopuksi vielä kypsät punajuuriviipaleet ja marinoidut punasipulit. Tarjoile valmis salaatti kanojen kera ja valuta kanojen päälle paistolientä kastikkeeksi.

2

Paella

25. tammikuuta 2015

Olen kokkaillut paellaa blogiin aiemminkin, mutta päätin uusia reseptin, koska tämä on yksi niistä ruoista, joita minua pyydetään tasaisin väliajoin kotona kokkaamaan. Eikä siinä mitään, koska onhan tämä herkullista! 

Käytän paellaan varioiden kaikkea, mitä sattuu kaupasta ja/tai kaapista löytymään ja se onkin juuri yksi paellan hienouksista: sitä voi muutella oman makunsa ja sesongin mukaan. Muutama tärkeä juttu paellassani kuitenkin on, joita en jättäisi pois. Ykkösenä voimakkaan mausteinen chorizo, joka paistetaan ensin pannulla rapeaksi ja jonka paistorasvasta paella sitten saa hienon, syvän ja hiukan tulisen makunsa. Toisena raikas sitruuna, jota puristetaan lopuksi paellan sekaan, jottei siitä tule liian raskaan makuista. Kolmantena mausteet: paella vaatii ehdottomasti sahramia ja savupaprikajauhetta, jotta siitä tulee hyvää!

Hyvän mausteisen chorizon löytäminen ei olekaan ihan niin yksinkertainen tehtävä, mutta suosin itse usein Lidlin mainion makuista chorizoa, jossa on juuri sopivasti mausteisuutta. Kasviksia sen sijaan voi vaihdella ihan mielensä mukaan ja käyttää niitä, jotka sattuvat olemaan tuoreita, raikkaita ja edullisia. Kasviksia kuitenkin kannattaa olla ainakin muutamaa erilaista. Tällä kertaa käytin esimerkiksi ensimmäistä kertaa oliiveja, jotka sopivatkin paellaan tosi hyvin. Paellan kypsentäminen vaatii vähän aikaa, mutta sitä voi tehdä kerralla reilun kokoisen setin. Sitä ei myöskään tarvitse vahtia silmä kovana, sillä maku vain paranee, jos sen antaa hiukan palaa pohjaan. 
 

Paella

loraus oliiviöljyä
150 g chorizoa
4 valkosipulin kynttä
2 tomaattia
2 paprikaa
1 sipuli
1 chili
kourallinen persiljaa
1 tl sahramia
2 tl paprikajauhetta
suolaa
pippuria 

4 dl riisiä
vettä
kasvisfondia
300 g äyriäisiä (jättikatkarapuja, simpukoita)
150 g vihreitä papuja
kourallinen oliiveja
2 sitruunaa

Viipaloi chorizo ja hienonna tomaatit, paprikat, valkosipulin kynnet, sipuli ja chili. Hienonna persijan varret ja säästä lehdet myöhemmäksi. Pilko vihreät pavut. Puolita yksi sitruuna ja lohko toinen.

Kuumenna isossa paistinpannussa oliiviöljy. Paista chorizo oliiviöljyssä rapeaksi. Lisää sitten valkosipulin kynnet ja huumaannu upeasta tuoksusta. Lisää sen jälkeen tomaatti, paprikat, sipuli, chili, persijan varret ja mausteet. Paista kymmenisen minuuttia. 

Lisää sitten riisi, vesi ja kasvisfondi. Anna paellan kypsyä noin 15 minuuttia matalalla lämmöllä välillä sekoitellen ja lisäten vettä tarvittaessa. Lisää loppuvaiheessa vihreät pavut ja kun riisi on melkein kypsää, lisää äyriäiset. Purista joukkoon vielä yhden sitruunan mehu ja lisää oliivit sekä suurin osa persiljan lehdistä. Tarkista maku. Tarjoile sitruunalohkojen ja persiljan kera.

0

Salaatti granaattiomenasta, päärynästä ja sinihomejuustosta

23. tammikuuta 2015

Näin alkuvuodesta tekee mieli keventää ja syödä pelkkää salaattia - ainakin meillä on näin tehtykin ja melkein joka päivä on ruokapöydästä löytynyt salaattia muodossa jos toisessakin. Hiukan haasteita tähän talvikauden salaattihimoon aiheuttaa se tosiasia, että suurin osa kasviksista ei ole tällä hetkellä sesongissa. 

Olenkin yrittänyt kehitellä salaatteja mahdollisuuksien mukaan kaikista nyt parhaimmillaan olevista raaka-aineista. Tähän maukkaaseen talvisalaattiin päätyi granaattiomenaa, päärynää ja sinihomejuustoa sekä pähkinöitä - joista kaikki ovat nyt tavalla tai toisella hyviä. Granaattiomenat ovat nyt parhaimmillaan, joten olen syönyt niitä aika paljon. Päärynät ovat olleet nyt myös aika makeita ja maukkaita. Simppeli kastike koostui oliiviöljystä, sinapista, sitruunamehusta ja suolasta. Sinihomejuustona käytin tällä kertaa perinteisen Auran tilalla Aura Goldia, joka on pidempään kypsytettyä ja maistuukin siksi pehmeämmältä, rasvaisemmalta ja voimakkaamalta. Sopi siis ihanasti tähän salaattiin! Voit käyttää tuon tilalla mitä vain hyvää sinihomejuustoa, mutta en ehkä valitsisi tähän sitä kaikken terävimmän ja voimakkaimman makuista sinihomejuustoa. Makea granaattiomena ja päärynä saavat oivan vastaparin voimakkaasta sinihomejuustosta.

Kävin tuhlaamassa töistä joululahjaksi saamani lahjakortin Hakaniemen hallin Reinin lihaan ja salaatti tarjoiltiinkin tuolta reissulta ostamieni upeiden karitsamakkaroiden kera. Olen syönyt noita makkaroita useasti aiemminkin, kun ne ovat niin hyviä: täyttä karitsanlihaa ja juuri sopivasti mausteita (yrttejä ja valkosipulia). Kylkeen vielä hiukan hyvää sinappia, niin eivätpä nuo juuri muuta kaipaa! 


Salaatti granaattiomenasta, päärynästä ja sinihomejuustosta

1/2 granaattiomena
1 iso tai 2 pientä päärynää 
kevätsipulia
100 g sinihomejuustoa
sekoitus eri salaatteja
kourallinen pähkinöitä

0,5 dl oliiviöljyä
1 tl sinappia
2 rkl sitruunan mehua
 suolaa

Perkaa granaattiomena halkaisemalla se neljään osaan ja painelemalla siemenet sormin irti ison kulhon päällä. Pese päärynä huolellisesti ja viipaloi se. Hienonna kevätsipuli.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kokoa salaatti kulhoon asettelemalla ensin pohjalle pestyt salaatinlehdet, sitten granaattiomenan siemenet, päärynät ja kevätsipuli. Lisää sekaan kastike ja sekoita. Ripottele pinnalle sinihomejuustoa ja pähkinät. Tarjoile esimerkiksi makkaran seurana.
 

Nautiskellen © All rights reserved · Theme by Blog Milk · Blogger