0

Viikuna-gorgonzolaleivät

20. lokakuuta 2014

Kun törmäsin tauolta palanneessa vanhassa suosikkiblogissani Fanni & Kanelissa lämpimien viikunaleipien reseptiin, jäi se kummittelemaan mieleeni niin pitkäksi aikaa, että pakkohan niitä oli testata. Leivät ovat kaikessa yksinkertaisuudessaan niin herkullisia, että resepti on pakko laittaa myös jakoon!

Viikunat ovat nyt sesongissa ja kohtuullisen edullisia. Tarvitset leipiä varten pari kypsää, kaunista viikunaa ja palan voimakasta gorgonzolaa. Leipien päälle lorautetaan hiukan hunajaa ja päälle reilusti gorgonzolaa, pari viikunaviipaletta ja hiukan timjamia. Sitten vain leivät hetkeksi uuniin paahtumaan - tällä välin ehtii hyvin kaataa lasillisen punaviiniä, sytyttää kynttilät ja kattaa pöydän kauniiksi. Voimakas juusto ja makeat viikunat ovat ihana yhdistelmä, eikä juuston määrässä kannata säästellä. Viikunoiden makeus nousee vielä paremmin esiin hunajan ansiosta. Pidä silmät auki kypsien ja edullisten viikunoiden varalta ja nappaa mukaan näitä leipiä varten, jos osuu silmiin!


Viikuna-gorgonzolaleivät

hyvää vaaleaa leipää
pala gorgonzolaa
pari kypsää viikunaa
hunajaa
timjamia

Leikkaa leipä viipaleiksi. Lorauta viipaleiden pinnalle hiukan hunajaa. Laita päälle reilu pala gorgonzolaa ja pari viikunaviipaletta. Koristele timjamilla. Laita leivät uuniin 200 asteeseen hetkeksi - vain niin, että viikunat paahtuvat hiukan ja juusto sulaa. Nauti heti vaikka yksinkertaisen vihreän salaatin kanssa!

0

Syysgranola

14. lokakuuta 2014

Pimenevistä syysaamuista tuli juuri hiukkasen parempia, kun paahdoin itselleni ison annoksen syysgranolaa! 

Olen tehnyt myslini itse jo pitkän aikaa, koska kaupan mysleissä on liikaa sokeria ja erityisesti liikaa rusinoita minun makuuni. Itse tekemällä mysliin saa valita juuri ne ainesosat, joita haluaa ja ainesten suhteita on helppo säätää. Pidän myslistäni paahdettuna, jolloin sitä kutsutaan granolaksi - paahtaminen antaa pähkinöille ja kaurahiutaleille ihanan paahteisen maun. 

Syön granolaa maustamattoman turkkilaisen jogurtin kanssa. Tähän syysversioon käytin reilusti pähkinöitä, itse kuivaamiani omenalastuja, kaurahiutaleita ja reilusti mausteita. Mausteina heitin sekaan kanelia, kardemummaa ja neilikkaa. Nesteenä käytin tällä kertaa pähkinäöljyä ja makeutta antavaa vaahterasiirappia. Pähkinöistä saa runsaasti aamulla tarvittavaa energiaa, joten tätä maukasta mysliä ei tarvitse kerralla syödä kovinkaan paljoa. Sain tähän uppoamaan monet pussin pohjat kaapista, joten granola on myös mahtavaa kaappientyhjennysruokaa!

Pähkinäöljyn voi korvata hyvin oliiviöljyllä ja vaahterasiirapin sokerilla - jos käytät sokeria, lisää vain öljyn määrää. Osan kaurahiutaleista ja pähkinöistä voi korvata siemenillä ja pähkinöiksi kannattaa tietenkin valita omat suosikit! Mausteita kannattaa laittaa reilusti, sillä mausteet antavat tälle granolalle sen ominaisen maun. Voit kuitenkin käyttää niitä mausteita, mitä sinulla sattuu kaapissa olemaan ja testata määrän maistamalla seosta ennen paahtamista. 


Syysgranola

5 dl kaurahiutaleita
3 dl pähkinöitä
kanelia
kardemummaa
neilikkaa
1 dl pähkinäöljyä
0,5 dl vaahterasiirappia

1 dl kuivattuja omenoita

Rouhi pähkinät hiukan hienommiksi. Sekoita pähkinät ja kaurahiutaleet keskenään, mausta seos. Sekoita pähkinäöljy ja vaahterasiirappi, kaada kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. 

Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tasaisesti ja paahda 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kääntele seosta pari kertaa paahtamisen aikana ja tarkkaile, ettei se pala! Anna granolan jäähtyä paahtamisen jälkeen, lisää sitten joukkoon kuivatut omenat ja säilö valmis granola tiiviiseen lasipurkkiin. 

0

Omenagalette suolakinuskilla

10. lokakuuta 2014

Olen yrittänyt kehitellä erilaisia omenareseptejä, kun sain pari isoa pussillista omenoita. Osa omenoista syötiin sellaisenaan, osa puristettiin mehuksi, osa kuivattiin, osasta tehtiin sosetta ja vielä riitti tähän piiraaseenkin! Omenasosetta meillä syödään lähinnä jogurtin ja rahkan seurana, joten sitä kuluu varmasti jääkaapista ja pakastimesta löytyvät rasiat talven aikana. Mehua en jaksanut kovin paljon puristaa, vaikka se herkkua onkin. Huomasin vasta nyt, että vanhalla monitoimikoneellani voi puristaa myös mehua, mutta aika aikaavievää puuhaa se kyllä on - monen tunnin omenoiden paloittelun ja laitteen jatkuvan tyhjentämisen jälkeen sain pari litraa mehua kasaan. Mehu oli kyllä sen arvoista, mutta en kovin isoa määrää tuolla tekniikalla kyllä tee... 

Tämän piiraan paloittelin pääosin pakkaseen mahdollisia yllätysvieraita varten, mitä nyt muutamat palat maisteltiin tietenkin heti tuoreeltaan. Halusin kehittää jonkun simppelin, mutta vähän erilaisen omenapiirasreseptin, jota voisi kuitenkin leipoa ison pellillisen kerralla. Tässä on samaa henkeä, kuin aiemmin kokkaamassani luumugaletessa! Tässä on kyllä yhdistetty ranskalaistyyliseen piiraaseen hiukan amerikkalaistyylinen täyte, sillä pohjalle tuli kondensoidusta maidosta kokoon keitetty kinuski, jonka maustoin suolalla. Suolalla maustettu kinuski on heikkouteni, sillä sen supermakea sokerisuus yhdistettynä makeutta leikkaavaan suolaan on kerrassaan koukuttavaa! Piiraan pohja on simppeli voitaikina. Omenat on viipaloitu ohuiksi - näin niistä tulee helposti aika vaikuttavan näköinen piiras, eikö? Omenoiden päälle vielä ripaus sokeria ja kanelia.

Ihme muuten, etten muka aiemmin ole blogannut kondensoidusta maidosta keitetystä kinuskista! Se on älyttömän helppo tehdä: nappaat kondensoidun maidon metallitölkistä etiketin pois ja laitat tölkin avaamattomana kiehuvaan veteen, jossa se saa porista noin 1,5-2 tuntia. Sitten vain varoen metallitölkki pois vedestä, annetaan hetki jäähtyä, avataan ja sekoitetaan. Kinuski on sellaisenaan valmis tai sen voi maustaa esimerkiksi ripauksella hyvää suolaa! Epäonnistumisen mahdollisuudet on siis minimoitu, voit onnistua ainoastaan polttamaan sormesi. Suolalla maustettu kinuski, voitaikina ja omenat ovat aivan älyttömän hyvä yhdistelmä, joten tästä helposti valmistuvasta piiraasta tuli kyllä kertaheitolla suosikkiomenapiiraani tarte tatinin lisäksi. 


Omenagalette suolakinuskilla

1 tlk kondensoitua maitoa
ripaus hyvää suolaa

100 g jauhoja
200 g voita 
1 tl suolaa
4 rkl kylmää vettä

noin 1 kg kotimaisia omenoita
sokeria
kanelia

Ota kondensoidun maidon tölkistä etiketti irti ja laita tölkki kiehuvaan veteen. Anna kiehua 1,5-2 tuntia. Voit tehdä tämän halutessasi jo hyvissä ajoin etukäteen. Ota tölkki kuumasta vedestä varoen ja anna jäähtyä. Avaa tölkki, kaada kinuski kulhoon ja sekoita, mausta suolalla. Maista, jotta saat kinuskista sopivan (mutta ei liian!) suolaista. 

Tee sitten taikina sekoittamalla jauhot, suola ja voi keskenään tasaiseksi massaksi. Lisää seokseen vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa puoli tuntia. 

Kaulitse taikina sitten hiukan peltiä suuremmaksi levyksi. Taikinan on tarkoitus jäädä melko ohueksi. Levitä suolattu kinuski taikinan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Pese omenat ja viipaloi ne, asettele omenat riveihin hiukan toistensa päälle. Taita taikinan reunat lopuksi omenaviipaleiden päälle. Ripottele omenaviipaleiden päälle vielä sokeria ja kanelia. Paista piirasta uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes pohja on kypsynyt. Tarjoa piiras lämpimänä sellaisenaan tai jäätelön tai ranskankermanokareen kera. 
 

Nautiskellen © All rights reserved · Theme by Blog Milk · Blogger