0

Blinit

18. joulukuuta 2014

Tämä on oikeastaan uusintaresepti melkein kolmen vuoden takaa, mutta blinit ovat kertakaikkiaan niin hyviä, että niitä pitää tasaisin väliajoin saada. Olen käyttänyt tätä samaa reseptiä blinien tekemiseen jo vuosia, jossain vaiheessa lisäsin vain tilkan olutta tuomaan blineihin hiukan lisämakua. Lisäksi teen alkuperäisen taikinan puolta pienempänä, koska alla olevastakin annoksesta tulee blinejä kolmelle syöjälle - ne ovat niin tuhteja, ettei kovin montaa jaksa yksi ihminen syödä. Blineistä tulee tällä ohjeella ihanan rapeapintaisia ja pehmeitä sisältä. Valmistaminen on helppoa, mutta vaatii hiukan etukäteisvalmisteluja, koska taikina laitetaan tekeytymään jo syömistä edellisenä iltana. Alkuperäisestä linkin takaa löytyvästä postauksesta voi käydä vertaamassa valokuvaustaitojen kehitystä, sattuipa samat lautasetkin blineille. 

Aikaisemmin minulla oli sellainen hiukan hutera blinipannu, jonka hajottua päätin, että ostan kerralla kunnollisen. Nyt minulla on ollut jo muutaman vuoden valurautainen, toiselta puolelta emaloitu pannu, enkä voisi olla tyytyväisempi! Pienellä pannulla tulee paistettua muutakin kuin vain blinejä ja sillä saa tehtyä tosi hyvän makuisen paistopinnan sekä blineihin että lättyihin. Suosittelen siis panostamaan hiukan enemmän, jotta saat kunnollisen, kestävän pannun tähänkin puuhaan! 


Omat blinini tarjoilen aina siianmädin, smetanan ja punasipulin kera. Rakastan tuota yhdistelmää! Lisukkeiksi sopivat myös esimerkiksi sienisalaatti, graavilohi tai katkarapuskagen. Voit tietenkin myös valita useamman näistä kerralla tarjolle! Lisukkeiden lisäksi pöytään kannattaa nostaa suola ja pippurimylly, jotta kukin voi halutessaan lisätä näitä oman annoksensa päälle.

Blinien kanssa juotiin Freixenetin Vintage Reserva Brut Naturea, joka sopikin tuhtien blinien ja merellisen mädin seuraan oikein hyvin. Kuohuviini on siis samppanjamenetelmällä Espanjassa valmistettua cavaa, joka maistuikin kivan paahteiselta ja mineraaliselta. Hapokas kuohuva leikkaa blinien rasvaisuutta hienosti. Blinien pariksi sopii hyvin myös olut, vichy tai kuiva valkoviini.
 

Blinit

2,5 dl vettä
2,5 dl täysmaitoa
17 g hiivaa
250 g tattarijauhoja
25 g ruisjauhoja
50 g vehnäjauhoja
0,5 rkl suolaa
tilkka voisulaa

2 kananmunan keltuaista
2 kananmunan valkuaista
1 dl olutta

voita paistamiseen 

Sekoita vesi ja maito ja lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Liota hiiva nesteeseen.  Lisää taikinaan sen jälkeen jauhot ja mausta se suolalla ja voisulalla. Anna taikinan tekeytyä yön yli huoneenlämmössä. Huomaa, että taikina vaatii melko ison kulhon, jotta se ei kuohu yli! 

Jäähdytä seuraavana päivänä taikina jääkaapissa. Ennen paistamista lisää taikinaan kananmunan keltuaiset ja varovasti käännellen vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Lopuksi sekoita joukkoon vielä olut.

Paista blinit pienellä kuumalla pannulla voissa. Kun käännät blinin, anna sen pinnan mennä kiinni ennen voin lisäämistä, jotta blinistä tulee rapea eikä rasvainen. Tarjoile heti haluamiesi täytteiden kanssa! 

0

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

16. joulukuuta 2014

Hetkeen ei ole tullut leivottua, mutta nyt taas bloginkin puolelle jotain makeaa! Leivoin tämän juustokakun ihan oman reseptin mukaan - jossain olen törmännyt tälläiseen vadelmamoussekakkuun, mutta en kuolemaksenikaan muista missä. Netistäkään ei vastaavaa äkkiseltään löytynyt, joten sovelsin ohjeen omasta päästäni vanhoja juustokakkureseptejäni pohjana käyttäen. Erityisesti kiinnosti tuo vadelmien käyttäminen juustokakun massassa - vadelmat ovat lempimarjojani, mutta syön niitä lähinnä jogurtin kanssa. Nyt halusin käyttää pakkasesta löytyviä marjoja johonkin muuhunkin. Olipa muuten aika piristävää tässä pimeydessä syödä näin kesäisen ja ihanan vadelmaisen makuista kakkua!

Kakun pohjaksi tein perinteisen Digestive-keksien ja voisulan seoksen. Täytemassasta halusin superkuohkeaa, joten käytin siihen kermavaahtoa. Täyteläisen makunsa kakku sai mascarponen ja valkosuklaan yhdistelmästä. Valkosuklaa, vadelma ja mascarpone muodostavat ihanan makuisen kolmikon, eikä makea seos mielestäni lisäsokeria kaivannut. Siivilöity vadelmasose olisi saattanut toimia tässä paremmin, sillä ilman vadelman siemeniä mousse olisi ollut tasaisempaa ja kuohkeampaa, mutta sääli olisi ollut heittää niin isoa osaa vadelmista hukkaan, joten jätin siemenet moussen joukkoon. Halutessasi voit siis siivilöidä soseen! 

Koristelin hempeän vaaleanpunaisen kakun valkosuklaalastuilla. Kakku sopii paitsi kahvipöytään muuten vaan, vaikkapa baby showereihin tai miksei ristiäisiinkin. Tein kakun pieneen irtopohjavuokaan, jolloin alla olevasta määrästä tuli aika sopivasti täytettä ja kivan korkea kakku. Jos teet kakun normaalin kokoiseen irtopohjavuokaan, tuplaa täytteen määrä. 
 

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

1/2 pkt Digestive-keksejä 
0,5 dl sulatettua voita

2 dl kermavaahtoa
4 dl vadelmia
2 pientä valkosuklaalevyä
2 liivatelehteä
1 prk mascarponea

 Murskaa Digestive-keksit pieneksi muruksi. Sekoita murun joukkoon sulatettu voi ja panele vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta vadelmat (siivilöi sose halutessasi). Sulata 1,5 valkosuklaalevyä vesihauteessa (jätä loput odottamaan koristelua varten). Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan hetkeksi. Sekoita kermavaahto, vadelmasose, sula valkosuklaa ja mascarpone. Kuumenna tilkka vettä ja sulata kuumaan veteen liivatelehdet. Sekoita vesi-liivatelehtimassa muun täytteen joukkoon. Kaada täytemassa keksipohjan päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli. Koristele kakku lopulla valkosuklaalla raastamalla se lastuiksi. 

0

Valkosipuli-parmesaaniperunat ja haukea ranskalaiseen tapaan

13. joulukuuta 2014

Tuli tehtyä aikas hyvää ranskalaiseen tyyliin paistettua kalaa jumalaisten valkosipuli-parmesaaniperunoiden kera. Kalaksi valikoitui pakkasesta pannulle uinut hauki, joka sai ylleen ohuen jauhokuoren, joka piti kalan mehevänä. Kalan kastikkeeksi tuli perinteinen ranskalainen yhdistelmä voita, kapriksia, sitruunaa ja lehtipersiljaa. Voi antaa helposti kuivalle hauelle sen kaipaamaa mehevyyttä ja kaprikset sekä sitruuna reilusti makua. Samaa reseptiä voi soveltaa muillekin vaaleille kaloille, esimerkiksi kuhalle, mutta suosittelen testaamaan aivan liian aliarvostettua haukea, joka on edullista ja tällä ohjeella myös tosi maukasta. Kiva, uusi resepti haukirepertuaariini!

Valkosipuliparmesaaniperunoiden tekeminen oli helppoa kuin mikä - ihme, etten ole aiemmin tälläisiä tehnyt! Pestyt ja viipaloidut perunat kierittiin mausteseoksessa ja paistettiin uunissa pinnaltaan rapeiksi. Simppeliä, mutta voi miten hyvää! Ja toimivat erityisen hyvin kalan kanssa, mutta voit toki testata perunoita myös vaikkapa hyvän pihvin seurana.


Valkosipuli-parmesaaniperunat ja haukea ranskalaiseen tapaan

 5 keskikokoista perunaa
oliiviöljyä
3 valkosipulin kynttä
kuivattuja yrttejä
pala parmesaania
suolaa

400 g haukifilettä tai muuta vaaleaa kalaa
reilu nokare voita
2 rkl kapriksia
1/2 sitruuna
suolaa
lehtipersiljaa

Pese ja viipaloi perunat. Hienonna valkosipulin kynnet. Laita reilun kokoiseen kulhoon oliiviöljyä, hienonnetut valkosipulin kynnet, kuivattuja yrttejä ja raasta perään parmesaania. Mausta suolalla, sekoita. Lisää perunat ja sekoita niin, että mausteseosta on tasaisesti kaikissa perunoissa. Levitä perunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia tai kunnes perunat ovat saaneet kauniin ruskean värin pintaansa. 

Anna kalan lämmetä ennen paistamista huoneenlämmössä. Laita puolet voista paistinpannulle ja anna sen ruskistua. Nosta haukifileet pannulle ja paista keskilämmöllä, kunnes kala on saanut kauniin värin pintaansa. Käännä kalat, lisää pannulle kaprikset ja lisää voita. Paista, kunnes kalat ovat kauniin ruskeat ja valele kalaa voilla paistamisen aikana. Purista päälle sitrunan mehu, suolaa kalat ja koristele lehtipersiljalla. Tarjoa kalafileet perunoiden ja voikastikkeen kanssa.
 

Nautiskellen © All rights reserved · Theme by Blog Milk · Blogger