0

Kana-kookoskeitto

22. lokakuuta 2014

Kun kotona odottaa kuumepotilas, pitää kokata kuumaa ja tulista keittoa. Tämä kana-kookoskeitto on saanut vaikutteensa Thaimaasta, joka on ollut viime päivinä mielessä - varasin juuri tammikuulle matkan sinne. Olen kokkaillut vastaavaa keittoa jo monta vuotta, mutta jostain syystä se ei ole koskaan päätynyt blogiin asti. 

Keiton pohja on pehmeä kookosmaito ja sen täyttävyys tulee kanasta. Maut ovat perinteisiä thaimakuja: punaista currytahnaa, chiliä, inkivääriä, valkosipulia, korianteria ja limeä. Lisäksi joukosta löytyy vähän porkkanaa ja vihreitä papuja. Currytahnaa voi tehdä itsekin, mutta minä nappasin purkin tällä kertaa kaupasta mukaan, kun potilas ei ollut syönyt koko päivänä mitään ja ruoka piti saada töiden jälkeen äkkiä pöytään. Tämä keitto valmistuu onneksi aika nopeasti: ainesten pilkkominen ja kanan kypsentäminen vievät pisimmän ajan.

Jos tämän keiton mausteet eivät potilasta paranna, niin ainakin ne lohduttavat - sillä tämä jos mikä on kunnollista lohturuokaa ensimmäisiin pakkaspäiviin, flunssalla tai ilman. Keitossa tärkeintä on löytää happaman, tulisen ja lempeän tasapaino, joten suosittelen maistelemaan keittoa samalla, kun kokkaat.



Kana-kookoskeitto

2 marinoimatonta kanafilettä
oliiviöljyä
suolaa 
pippuria
1 rkl punaista currytahnaa
2 tlk kookosmaitoa

1 mieto chili
pala inkivääriä
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa 
kourallinen vihreitä papuja
1 lime
nippu tuoretta korianteria

Pilko ensin kana pieniksi paloiksi. Paista kana sitten kattilassa oliiviöljyssä pinnoiltaan ruskeaksi. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää currytahna. Paista hetki ja lisää sitten kookosmaito. Tarvittaessa voit lisätä joukkoon hiukan vettä, mikäli keitto näyttää liian paksulta. 

Jätä kanat kypsymään miedolla lämmöllä ja pilko sillä välin chili, inkivääri ja valkosipulin kynnet hienoiksi. Kuori ja paloittele porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Heitä keiton joukkoon pilkkomasi kasvikset (säästä hiukan chiliä annosten koristeluun). Anna kypsyä niin kauan, kunnes porkkanat ja kanat ovat kypsiä (noin 15 minuuttia). Lisää lopuksi joukkoon pavut, puolikkaan limen mehu ja puolet korianterista. Lusikoi sitten keitto kulhoihin ja koristele annokset chilillä ja tuoreella korianterilla. Viipaloi loppu lime ja laita tarjolle pöytään, jotta jokainen voi lisätä limeä makunsa mukaan.

2

Viikuna-gorgonzolaleivät

20. lokakuuta 2014

Kun törmäsin tauolta palanneessa vanhassa suosikkiblogissani Fanni & Kanelissa lämpimien viikunaleipien reseptiin, jäi se kummittelemaan mieleeni niin pitkäksi aikaa, että pakkohan niitä oli testata. Leivät ovat kaikessa yksinkertaisuudessaan niin herkullisia, että resepti on pakko laittaa myös jakoon!

Viikunat ovat nyt sesongissa ja kohtuullisen edullisia. Tarvitset leipiä varten pari kypsää, kaunista viikunaa ja palan voimakasta gorgonzolaa. Leipien päälle lorautetaan hiukan hunajaa ja päälle reilusti gorgonzolaa, pari viikunaviipaletta ja hiukan timjamia. Sitten vain leivät hetkeksi uuniin paahtumaan - tällä välin ehtii hyvin kaataa lasillisen punaviiniä, sytyttää kynttilät ja kattaa pöydän kauniiksi. Voimakas juusto ja makeat viikunat ovat ihana yhdistelmä, eikä juuston määrässä kannata säästellä. Viikunoiden makeus nousee vielä paremmin esiin hunajan ansiosta. Pidä silmät auki kypsien ja edullisten viikunoiden varalta ja nappaa mukaan näitä leipiä varten, jos osuu silmiin!


Viikuna-gorgonzolaleivät

hyvää vaaleaa leipää
pala gorgonzolaa
pari kypsää viikunaa
hunajaa
timjamia

Leikkaa leipä viipaleiksi. Lorauta viipaleiden pinnalle hiukan hunajaa. Laita päälle reilu pala gorgonzolaa ja pari viikunaviipaletta. Koristele timjamilla. Laita leivät uuniin 200 asteeseen hetkeksi - vain niin, että viikunat paahtuvat hiukan ja juusto sulaa. Nauti heti vaikka yksinkertaisen vihreän salaatin kanssa!

0

Syysgranola

14. lokakuuta 2014

Pimenevistä syysaamuista tuli juuri hiukkasen parempia, kun paahdoin itselleni ison annoksen syysgranolaa! 

Olen tehnyt myslini itse jo pitkän aikaa, koska kaupan mysleissä on liikaa sokeria ja erityisesti liikaa rusinoita minun makuuni. Itse tekemällä mysliin saa valita juuri ne ainesosat, joita haluaa ja ainesten suhteita on helppo säätää. Pidän myslistäni paahdettuna, jolloin sitä kutsutaan granolaksi - paahtaminen antaa pähkinöille ja kaurahiutaleille ihanan paahteisen maun. 

Syön granolaa maustamattoman turkkilaisen jogurtin kanssa. Tähän syysversioon käytin reilusti pähkinöitä, itse kuivaamiani omenalastuja, kaurahiutaleita ja reilusti mausteita. Mausteina heitin sekaan kanelia, kardemummaa ja neilikkaa. Nesteenä käytin tällä kertaa pähkinäöljyä ja makeutta antavaa vaahterasiirappia. Pähkinöistä saa runsaasti aamulla tarvittavaa energiaa, joten tätä maukasta mysliä ei tarvitse kerralla syödä kovinkaan paljoa. Sain tähän uppoamaan monet pussin pohjat kaapista, joten granola on myös mahtavaa kaappientyhjennysruokaa!

Pähkinäöljyn voi korvata hyvin oliiviöljyllä ja vaahterasiirapin sokerilla - jos käytät sokeria, lisää vain öljyn määrää. Osan kaurahiutaleista ja pähkinöistä voi korvata siemenillä ja pähkinöiksi kannattaa tietenkin valita omat suosikit! Mausteita kannattaa laittaa reilusti, sillä mausteet antavat tälle granolalle sen ominaisen maun. Voit kuitenkin käyttää niitä mausteita, mitä sinulla sattuu kaapissa olemaan ja testata määrän maistamalla seosta ennen paahtamista. 


Syysgranola

5 dl kaurahiutaleita
3 dl pähkinöitä
kanelia
kardemummaa
neilikkaa
1 dl pähkinäöljyä
0,5 dl vaahterasiirappia

1 dl kuivattuja omenoita

Rouhi pähkinät hiukan hienommiksi. Sekoita pähkinät ja kaurahiutaleet keskenään, mausta seos. Sekoita pähkinäöljy ja vaahterasiirappi, kaada kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. 

Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tasaisesti ja paahda 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kääntele seosta pari kertaa paahtamisen aikana ja tarkkaile, ettei se pala! Anna granolan jäähtyä paahtamisen jälkeen, lisää sitten joukkoon kuivatut omenat ja säilö valmis granola tiiviiseen lasipurkkiin. 
 

Nautiskellen © All rights reserved · Theme by Blog Milk · Blogger